れしぴこれくしょん時々韓流

ようやく完成したクイックヨーグルト酵母の元種！ぷくぷくと気泡がたくさん。冷蔵庫で寝かせて、お休みの日に、パン作り〜。寝かせている間にも、元種は膨らみ続けていました。

悩んだ結果、一番ベーシックな「あっさり丸パン」を作ることに。イーストと違って、発酵速度がゆっくりなので、戸惑うことばかり。１次発酵も２次発酵も、うーん、これでいいの？、まぁいいかと作業。

で、焼き上がりは……。なんだか小さくない？？半分はチーズパンにしたんだけど、チーズが大爆発。丸パンはクープが開いたのと開いていないのと。開いていないのは、見事な底割れ。原因は何？？？発酵が足りなかったのかなぁ。

焼き立てのチーズパンを、オッパと味見したんだけど、イーストの香りがしないのが不思議な感じ。表面はかりかりで、思ったよりも中はふんわり。でも、なぜか、感動するほどの美味しさはなくて……。

ランキングに参加してます。押してもらえると励みになります。  

前回はカビに侵略されて失敗に終わったレーズン酵母。「今度こそは」の願いが通じたのか、見事にシュワシュワしてくれました〜。

実は、今回も「駄目かもしれない……」と、少し諦めかけてたんです。「おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本」には、「１日に１〜２回、ふたを開けて振りましょう」とあるのに、昨日なんて瓶をさわりもせず。で、今日、念のために様子を見てみたら、本の写真と同じ状態に！！泡が一杯できてる〜（写真じゃちょっと分かりにくいけど）。瓶を開けると、より、シュワシュワが激しくなって。匂いも、確かにワインみたないい香り〜。あまりに嬉しくて、何度もふたを開けて、くんくんと匂いをかいじゃいました。

うきうき気分で、ヨーグルトと保存瓶を買いにスーパーへ。早速、次のステップのクイックヨーグルト酵母へ進みました。こちらも、上手くできるといいなぁ。

パンを焼くための元種まで、あとワンステップ。何から作ろうか、とわくわくしています。基本の丸パンか、憧れのリュスティックか、それとも甘〜いマフィンか。悩ましいわぁ。