一昨日はお休みだったので、ずーーーーっと「作ってみなきゃなぁ」と懸案事項だった参鶏湯を作ってみました。どれくらい前から懸案だったかといいますと、えーっと、えーっと、去年の６月ぐらい？なつめをあまりに放置しすぎて、半分ぐらい干からびておりました……。全部が干からびなくてよかった。ほっ。
サラン。の腰が、なぜこんなにも重くなったかというと、丸のままの鶏肉を手に入れるのが面倒だったから……。参鶏湯は、ひな鳥丸ごと一羽を１人で食べるというところに意味があるの。韓国のスーパーでは、手のひらサイズぐらいの小さな鶏が普通に売られているんです。でも、日本では、そんな小さなものは売ってないどころか、丸のままの鶏肉さえなかなか売ってないですよね。
どうしたかというと、鶏肉専門店で「なるべく小さな鶏を」とお取り寄せしてもらいました。それでも、１・８�舛發△襪痢米眤，枠瓦い討△蠅泙后法Ｉ畸覆�肉屋さんは３�舛�らいのを、解体して売ってるらしいので、確かに小さいんだけど、それでもね〜。オッパも「で、でっかい」と驚いてました。あっ、でも、値段は思ったより安く、１２８０円也。
ただ、鶏肉さえ手に入れてしまえば、作り方はとっても簡単。鶏のお腹の中に洗ったもち米（３分の２合くらい）とニンニク（２かけを丸のまま）、なつめ（６こくらい）を入れてお尻を爪楊枝で止めて、鍋にひたひたのお水を入れ、高麗人参（細いのを３本）も入れ、コトコト煮込むだけ。途中、驚くほどの灰汁が出るので、それだけはこまめに取ります。３〜４時間もすれば完成です。
このお鍋、我が家で一番大きな鍋なんだけど、それでも、鶏が窮屈そう。さすがに、このサイズを盛れるお皿なんてないので、格好悪いけどお鍋のまま食卓へ。お塩にこしょうを混ぜたものを添えて、頂きまーす。
１日目（一昨日の夜）。
まずは、お腹の中のもち米を中心に、食べました。鶏がちょっと大きいので取り分けるのに苦労したけど、美味しい〜。高麗人参の風味が適度にでていて、お店で食べるのと、あんまり変わらないかも。鳥が大きいの以外は……。さすがの大きさに、オッパと２人で３分の１くらいしか食べられませんでした。スープもたっぷりだし、すぐにお腹一杯になっちゃうの。
ちなみにこの日の付け合せは、豪華にコッチョリの生牡蠣添えなどなど。写真の奥は蕪のキムチ。『韓国料理―伝統の味・四季の味』を見て作ったんだけど、お味のほうは「……？」という感じ。オッパにも「韓国にこんなキムチはないよ〜」と言われてしまいました。まぁ、そういうこともあるよね。
２日目（昨日のお昼）
まだまだ、たくさん残っているので、食べ続けます。なつめのせいでスープがかなり濃い色になっちゃいましたが、味に影響はなし。
参鶏湯って美味しいのだけど、連続して食べ続けるには、鶏がとろけるようにやわらかいのが欠点といえば欠点。歯ごたえがなくって、なんだかつまらないの。なので、レンコンのキンピラや大根のサラダなど、歯ごたえのあるおかずを添えて食べました。
でも、さすがに夜ご飯は、オッパに「他のものがいい」と言われてしまいました……。
３日目（今日のお昼）
参鶏湯生活もとうとう３日目。とっても美味しいのだけど、さすがに少々飽きてきました。それでも、いろんな栄養とうまみが解け出たスープだけは、頑張って完食！！「もう、鶏肉はこれ以上無理……」ということで、胸肉を少し残しちゃいました。残りは、サラダのトッピングにでもするかなぁ。
今回、参鶏湯を作ってみて驚いたのは、丸のままの鶏肉さえお肉屋さんに注文すれば、後はとっても楽チンの手抜きメニューだということ。なつめは入っていなくてもいいかなぁと思ったので、鶏肉以外でそろえなきゃいけないのは、高麗人参、ニンニク、もち米だけだし。「鳥一羽はとっても量が多くて、食べるのが大変」という点さえ克服できれば(大家族とか、同じものを食べ続けるのOKとか)、お勧めの一品です。体にもとってもいいしね。
←高麗人参も意外と安いのね。６５０円也。
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作り方（韓国料理）
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