れしぴこれくしょん時々韓流 200706

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かぼちゃのチヂミで白ワイン

2007年06月30日（Sat）

昨日はサラン。はお休みなのに、オッパは仕事＆飲み会。オッパは「飲み会、一緒に来る？」って誘ってくれたけど、家でまったりしたかったので、１人でご飯＆ワインを楽しみました。

つまみはかぼちゃのチヂミ、しまあじの刺身、サラダ巻き、焼きナスなどなど。写真はないけど、しまあじの刺身が脂が乗ってて最高でした。

かぼちゃのチヂミは、先日の参鶏湯の後ろにちょっとだけ写っていたものを、またまた作ってみました。『きょうの料理ビギナーズ６月号』に載っていたコウケンテツさんのレシピです。千切りのかぼちゃに水、小麦粉、片栗粉をまぶして、塩と砂糖も加えて手で混ぜ、最後に溶き卵も絡ませて焼くだけ。生地を別に作る方法と比べて、だまになりにくくて、とっても簡単。ほんのり甘くて、おやつにもぴったりのやさしい味です。今は、かぼちゃが安いし、我が家の常連になるかも。

サラダ巻きは、「今度こそ海老で」の願いもむなしく、またまたカニカマ入り……。いや、冷蔵庫に賞味期限の迫ったカニカマが「食べて～」と訴えてたから、仕方がなかったの。でも、カニカマでも十分、美味しいからいいよね。

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今度は６月号と７月号

2007年06月29日（Fri）

料理の本

本屋には、誘惑がいっぱい。先週、ふらりと立ち寄った本屋さんで、またまた買っちゃいました。お料理の本……、オッパ、ごめんね……

と、衝動買いを後悔してばかりはいられません。縁あって、我が家に来た『NHK きょうの料理ビギナーズ06月号』『NHK きょうの料理ビギナーズ07月号』の２冊。特に７月号は麺特集＆夏野菜のお料理がたくさん。６月号も美味しそうなサラダがいろいろとあるしね。さぁ、どれから作ろうかなぁ。

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もちもち餃子

2007年06月29日（Fri）

今日（昨日）のご飯

昨日は母と２人で晩御飯。女同士でしゃぶしゃぶにビールを楽しんできました。帰りには、オッパの晩御飯にと餃子を買ってもらっちゃいました。

この餃子は中華料理屋さんで売っていて、皮から手作り。お家で焼いて熱々が食べられます。高校生の頃からのサラン。の大好物なのです。

一箱に２４個も入ってるので、今日のお昼も餃子。タレにラー油をたっぷり入れて（オッパは韓国産の粉唐辛子も入れて）、汗をかきながら、春雨入りの中華スープと一緒に頂きました。皮はもちもち、中はジューシー。久しぶりに食べたけど、おいしかったぁ～。

真ん中に見えているのは、ステーキしいたけの醤油バター炒め（盛り付けに失敗して、見た目がちょっと……ですが）。手のひらよりも大きなしいたけで、かなり肉厚なんです。歯ごたえがあって、香りもいいし、バターいためにすると、それだけで食べ応えのある一品になります。大分産なので、もしかしたら、九州限定なのかなぁ

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角打ちで飲みすぎ

2007年06月28日（Thu）

今日（昨日）のご飯

昨日は、念願の本物（？）の角打ちに行ってきました。さすがに、オッパと２人、システムもよく分からないのに行くのは怖いので、会社の先輩に案内役をお願いし、計４人の飲兵衛の一行となりました。

角打ちとは、Ｗｉｋｉｐｅｄｉａによると、酒屋さんで立ち飲みをすることで、北部九州に特有のものみたい。そういえば、サラン。の通った高校の近くにも、酒屋さんがあって、昼間からおっちゃん達がお酒を飲んでんたなぁ。当時は、角打ちなんて知らないから、「ここはお酒屋さんなのに、何で飲んでんだろう。居酒屋じゃないのに、変なの～」と不思議に思ったっけ。オッパによると、韓国には立ち飲みはないんだって。ふーん。確かに、飲み屋さんに椅子がなかった記憶はないもんなぁ。

話は、角打ちに戻すと、行ってみて分かったんだけど、居酒屋にはない魅力がいっぱい。酒屋だけあって、種類は豊富なうえに、値段がめっちゃ安い！！！

まずは生ビールで乾杯～。ぐびぐびっと、１杯３５０円也。缶ビール、瓶ビール、発泡酒に缶チューハイまであって、それらはお店の販売価格と一緒。３５０のビールなら２３０円、発泡酒なら１９０円なんです。つまみも、煮物やポテトサラダにから揚げなんていうものも。

日本酒や焼酎ならこんな感じ。ずらりと並んだ瓶に、一杯いくらという値札がぶら下がっています。マムシ酒なんてのもあったんだけど、誰もチャレンジャーは現れませんでした。残念。

なんとワインまで！白はなかったんだけど、「赤ならあるよ～」とのことで、頼んでみたら、かわいらしいワイングラスに注いでくれました。１杯３５０円。

壁には「飲食は３０分以内で」とあるんだけど、居心地がよくって、結局１時間近く長居をさせてもらいました。

そしてその後は２次会、３次会と飲み歩き、５時半から飲み始めたのに、終わりは１１時過ぎ……いったいどれだけ飲めばいいのか？家に帰ったら、バタンと倒れたサラン。でした……

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暑くてもシチュー

2007年06月26日（Tue）

お料理教室

先週もお料理教室に行ったばかりだけど、今日もホームメイド協会に行ってきました。今日は、前回作るはずだった洋食メニュー。

手前から反時計回りに、ホワイトシチュー、豚レバーのマリネ、グレープフルーツゼリー、パン、レッドキャベツのサラダ。

ホワイトシチューは、みんなで「これなら、市販のルーはいらないね」と言うくらい簡単、でも美味しいの。しかも、野菜を大きめに切ってるから、食べ応えも十分。パンとシチューで、かなり満腹になっちゃいました。

シチュー=冬のイメージだけど、このレシピはあっさりしてるので、夏でも大丈夫かも。ただ、ちょっとお肉が硬かったかな。教室は時間が限られてるから、仕方ないかも。家なら、じっくり煮込めるしね。

豚レバーのマリネは、バジルの風味がよくって、レバーが苦手なサラン。も、少しなら大丈夫でした。でも、赤ワインと一緒なら、バクバク食べれちゃうかも？レッドキャベツのサラダも、色がとっても、作り置きができるので、おうちでも作ってみようかなぁ。

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暑いときには参鶏湯

2007年06月25日（Mon）

今日（昨日）のご飯

最近、暑い日が続いてますね。というわけで、昨日は韓国のスタミナ食、参鶏湯（サムゲタン）を食べました～

作ってくれたのは、オッパの教会友達のオンニ（お姉さん）。小ぶりの鶏、丸ごと一羽の中に、もち米、高麗人参、なつめ、栗、ニンニクを入れて、丁寧にあくを取りながら４時間以上も煮込んだもの。鶏肉がほろほろと崩れて、とっても柔らいの。骨を除いて、スープまで全部頂きました。うーん、満腹、満腹。

写真の左上のほうにちょっぴり見えている黄色いのは、かぼちゃのチヂミ。これはサラン。が作ったんだけど、このお話はまた今度。

参鶏湯は夏の食べ物。以熱治熱といって、熱いものを食べて、暑さを乗り切ろうという考え方をするから。日本の土曜丑の日みたいな日が３回あって（三伏）、そのときに食べる食べ物の一つです。日本のうなぎみたいなものかな。

高麗人参が入っているので、韓国の食事の中では、お値段もちょっと高め。留学時代は、友達と「（食事をおごってくれる）人に『お昼は何が食べたい？』と聞かれたら、必ず『参鶏湯』と答えようね」と示し合わせたこともあったっけ。お金のない留学生は、そうやって何度か、参鶏湯を美味しく頂いたのでした。ご馳走してくれた皆さん、ありがとうございました。

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さきいかのお弁当

2007年06月25日（Mon）

今日（昨日）のご飯

土曜日に仕事というだけも憂鬱。それなのに一昨日は、出勤前に会社から電話があって、「病欠者が出たので、仕事がハードになるよぉ。覚悟しといてね」との悪いお知らせ……。

ガーンとショックを受けながらも、お弁当だけはしっかり作って出勤したサラン。でした。だって、お弁当は数少ない会社での楽しみなんだもん。

お弁当のおかずには、作ったばかりのオジンオチェムッチム（さきいかの和え物）を入れてみました。オッパに「お弁当にも入れる？」と聞くと「もちろん。最高のおかずだよ～」という返事だったので。

ご飯の上に乗せておいたので、食べる頃には、ご飯に味がしみていて、幸せな気分に。もう、他におかずがいらないくらい。

その他は、インゲンの炒め煮、カニカマ入り卵焼き、枝豆、きゅうり、プチトマト。枝豆食べると、仕事中なのにビールが恋しくなって、ちょっと困っちゃいました。

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さきいかの和え物

2007年06月23日（Sat）

作り方（その他）

日本で映画といえば、ポップコーン。韓国では、スルメ（オジンオ）とカワハギの干物（チッポ）が定番。たいてい映画館の前には屋台があって、香ばしい香りを放っています。

お酒のお供としても、韓国ではスルメとカワハギは大人気。おじさんだけのものじゃなくて、若い人も居酒屋で注文してます。確かに焼酎（ソジュ）にはぴったりだもんなぁ。

もちろんオッパも大好き。さきいか（オジンオチェ）を買ってくると、あっという間になくなっちゃいます。いや、サラン。も負けないくらい食べてるからなんだけど……（だって、ビールに合うんだもん）。

いくら好きでも、さきいかではご飯は食べられませんよね。でも、コチュジャンで和えると、ご飯のおかずにぴったりなオジンチェムッチムになるんです。で、作り方を探していたら、Lee★さんのブログ、おいしい笑顔でみつけちゃいました。そのつくり方は→こちら。

サラン。が作ったのはこんな感じ。Lee★さんの作り方を少しアレンジさせてもらいました。さきいか１２０グラム（キッチンバサミで食べやすい長さに切っておく）に砂糖大さじ１、粉唐辛子大さじ１をまぶして、醤油大さじ２分の１、コチュジャン大さじ３、ゴマ油大さじ１で和えて、最後にすりゴマをパラパラと混ぜました。

オッパは「うん、９８点」だって。あと２点はなんなの？という疑問は若干残るけど、そこは気にせず、合格点をもらったので一安心。うーん、早くオジンオチェムッチムでビールが飲みたい！！！

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ワインでいい気分～

2007年06月22日（Fri）

今日（昨日）のご飯

昨日は、女同士の飲み会。いっぱい飲んで、いっぱい食べて、終電までずーっとおしゃべり。楽しかった～。

１件目は博多駅前にある普通の居酒屋さん。ビールを２杯ずつ飲んで、ワインをボトルで頼んだところで、１人が「ワインのいい店あるよー」と言い出し、「えー、じゃ、河岸変える？タクシー飛ばせばいいでしょ？」ということで、『ワインの各打ち』とやらに移動。

福岡の薬印にある『ピカピカ』というお店（ちょっと写真は暗くてわかりにくいけど）。グラスワインが豊富で、サラン。の好きなスパークリングワインも２種類ありました。

つまみも小皿に少しずつなので、ちょっとづついろんな種類が楽しめるの。お店の雰囲気がすごくいいのに、値段も安い（３人でたっぷり飲んでも６０００円ちょっと！！）。また行きたいな。

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つるりん、ワンタン

2007年06月20日（Wed）

お料理教室

先週行ったばかりなのに、今日もまたまたお料理教室。朝から頑張って、ホームメイド協会まで行ってきました。

なぜ、今週もあるのかというと、今日がステップⅡのおさらい会だったので。鶏がらスープの取り方を中心に、簡単な中華を習ってきました。

メニューはシンプルに、ワンタンスープ、ザーサイ炒め、たまごチャーハンの３品。

ワンタンは、初めて作ったけど、意外と簡単。具も豚肉とえびと少ないし、包むのも餃子みたいに複雑じゃないし。今日はスープ仕立てにしたけど、湯がいて酢醤油で食べても美味しいとか。家では、酢醤油で食べてみたいなぁ。つるっと、いくらでも食べられそう。

それから、たまごチャーハン。火力が強いからなのか、油を思い切ってたっぷり使ったからなのか、本当にパラパラ。スピード勝負なので、練習あるのみ？家でも上手にできるようになるのかなぁ。

ザーサイ炒めは、ちょっと私にはチャーハンと食べるには塩辛かったので、お持ち帰り。ほかほか白いご飯と一緒に食べるのが楽しみです。

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肉屋のおばちゃんのおかげ、チャンジョリム

2007年06月19日（Tue）

レシピの感想

サラン。は市場が大好き。お肉は１００グラム単位で売ってくれるし、野菜も新鮮で、旬のものは信じられないくらい安いの。魚屋さん、肉屋さん、八百屋さん、豆腐屋さんとそれぞれ行き着けのお店があって、「今日は暑いね～」「今日は××が安いよ～」「この前、旦那さんと一緒だったね～」なんて、お話しながら、買い物してます。

で、行きつけのお肉屋さんでのこと。そのお肉屋さんは、グラム２９０円からなんと１万円を越すものまで、牛肉の品揃えが豊富。とはいえ、一番よく買うのは、安い豚肉だったりするんだけどね……。

数日前のこと、大きな塊のすね肉を発見！前から、韓国の牛肉の佃煮、チャンジョリムを作ってみたかったサラン。だけど、７００グラムを超える大きさと、２０００円を超える値段（２３００円だったかなぁ）にちょっと躊躇。「半分でもいい？」って聞くとおばちゃんの「いいよ～」という快い返事。早速、本を見ながらチャンジョリムにチャレンジしてみました。参考にしたのは『韓国料理－伝統の味・四季の味』。意外と簡単で（なんせ、醤油と砂糖で煮込むだけだもんね）、オッパも「懐かしい味だ～美味しいね」と喜んでくれたし、半分なんていわず、全部買ってくればよかったかなぁ。

このチャンジョリム、「子供の頃、お弁当によく入ってたよ」とオッパが言うので、サラン。のお弁当にも入れてみました。確かに、ちょっとしょっぱいし、ゆで卵も一緒に煮込んでるので、お弁当のおかずにはぴったり。日持ちもするしね。

手前のゆで卵とほとんどみえてないけど茶色いのがチャンジョリム。その他は、かぼちゃのそぼろ煮、いわしの梅煮、野菜の甘酢漬けに黒米入りご飯としゃけフレーク。

そうえいば、いわしも、市場で１匹４０円でした。

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南の動物園に行ってきた

2007年06月18日（Mon）

旅行

本とかテレビにすぐ影響されちゃうサラン。『戦う動物園―旭山動物園と到津の森公園の物語』を読んで、旭山動物園への憧れは募るばかり。

でも、北海道は遠いし、休みはないし～。そこで、もう一つの戦う動物園、到津の森公園（福岡県北九州市）に行ってきました。といっても、半月ぐらい前のことかな？

これは入り口のところにある植木の一つ。サルなの？熊なの？オッパとさんざん悩んだけど、結局、よく分かんなかった～。いったいどっちなんだろう。

そして、旭山動物園と到津の森公園の園長さんは、昔からの友人だからなのか、旭山動物園をリアルタイムで見れる施設もあったりして。白熊やペンギンの姿をを見ることができます。写真はペンギンです。

象とニホンザルには、えさをあげられます。えさは自動販売機（コインを入れて、ハンドルをガチャガチャって回すカプセルが出てくるタイプのもの）で、１００円で売られているんだけど、象はとっても賢い！！お財布を取り出して、自動販売機をガチャガチャとやってると、はっと気づいて、大急ぎで近寄ってくるの。それまでは、やる気なさげにまったりしてたくせにさぁ。

こちらは、やぎ。ぼーっとしてるところに、職員の人がえさを持ってくると、すっごい勢いでえさのところにダーッと集まる、集まる。このときのえさは、どくだみだったかなぁ。

どくだみも、その前にあげていた草も、園内に生えてるもの。職員の人に教えてもらったんだけどレッサーパンダの食べ残しの笹の葉をヤギが食べ、最後に残った茎の部分は象が食べるんだって。すごいリサイクルだなぁと感心しちゃいました。

久しぶりの動物園。童心に戻れて、かなり楽しめました。そう思う人は多いらしく、平日というのに、大人の２人連れ、３人連れが結構たくさんいました。

でもね、楽しかったんだけど、今度こそは旭山動物園に行きたい～

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びっくり！ももから揚げ

2007年06月17日（Sun）

今日（昨日）のご飯

お買いものの帰り、昨日はオッパと二人、ビールを飲みに立ち飲みの店へ。お休みだし、たまにはいいよね～って、まだ明るいうちから生ビールを飲んじゃいました。

つまみは、家ではめったにしない揚げ物。串揚げと鶏もものから揚げ。から揚げは、普通の一口サイズのものだと思ったら、なんと骨付きの一本そのまんま！びっくりしたけど、身が柔らかくって、思ったより食べやすかった。

さすがに早い時間だったので、周りは１人でふらりと飲みにきたおじさんばかり。酒屋さんでおいちゃんたちがお酒を飲む、角打ちの雰囲気をちょとだけ味わえたような？でも、雰囲気では物足りないよね～と「次は、本物の角打ちに行こうね」と約束したサラン。とオッパでした。

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スンドゥブの正体

2007年06月17日（Sun）

作り方（韓国料理）

自分で書いてるものを振り返ってみると、なんだか韓国料理を全然食べてないみたいに見えてびっくり。おかしいなぁ。韓国料理もいろいろと食べてるのになぁ。

で、一昨日の晩御飯。サラン。の大好物、スンドゥブチゲにしました。それと暑かったので、またまた冷しゃぶ。それと、写真には写ってないけど、枝豆、チャンジャに小松菜のキムチ。

ところで、スンドゥブは漢字で書くと純豆腐。絹ごし豆腐より柔らかくて、ツルンとしてます。日本では手に入らないよなぁと思って、絹ごし豆腐で代用したけど、やっぱり味が違うの。でも、探したらありました～！！チューブ状のパックに入った充填豆腐がまさに純豆腐。オッパの「まさに純豆腐だね」というお墨付きです。

ただ、材料は見つかったものの、本場の味がなかなか出せないのが悩みの種。どうもコクが出なくって……まだまだ、レシピは研究の余地ありです。美味しくできるようになったら、紹介したいと思ってます。

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桃味じゃないよ、桃カステラ

2007年06月16日（Sat）

ケーキ

数日前、会社で「お前、鼻が利くのか、タイミングいいよなぁ」と先輩。長崎の親戚から頂いたという桃カステラを譲り受けました。やったね。

いつも、いつも、先輩ありがと～。１人暮らしの先輩（男）は、食べ物を大量にもらっても持て余してしまうらしく、サラン。に「おっ、××いるかぁ？」と声をかけてくれます。これまでにも、佃煮、掘りたてのサツマイモ、ドーナツ、みかんなどなど。いろいろ頂いちゃいました。

で、今回の戦利品、桃カステラ。かわいいでしょ？サラン。は長崎に住んだことがあるので、存在は知ってたけど、食べるのは初めて。

味のほうは、当然ながら桃の味はせず、上にかかった砂糖のせいでむちゃくちゃ甘い！！もったいないけど、砂糖の部分を外して、ただのカステラとして食べちゃった。ごめんね、先輩。

桃カステラは縁起物で、お宮参りのときとか、ひな祭りのときに配るとか。特に、ひな祭りを目前に控えた２月も末になると、福砂屋、松翁軒、文明堂といった有名どころのカステラ屋さんだけじゃなく、和菓子屋さんなんかにも桃カステラがショーケースに並びはじめます。

今じゃ、ネットでも買えるみたい。情緒がなくなったような気もして寂しいけど、便利は便利。サラン。が頂いたのは、こちらの松扇軒のものです。

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とろーり、ハヤシオムライス

2007年06月15日（Fri）

作り方（その他）

ここ数日、雨ばかり。梅雨っていうだけで気分は憂鬱なのに、昨日から首まで痛くて痛くて、本当にもうイヤ。

そうは言ってもお腹は減るし、美味しいものが食べたい、でも首は痛い。そこでお昼は簡単にハヤシオムライスにしました。作り置きのポテトサラダ付き。

昨日の晩御飯がハヤシライスだったので、その残りをオムライスにかけました。残り物といいながら、今日のほうが実は豪華……。いや、サラン。にとって、これがハヤシライスの翌日のお楽しみなんです。

だから、ハヤシライスといえば具は牛肉と玉ねぎなんだけど、シメジと人参も入れて、具沢山にします。もともとはこのオムライス、子供の頃、ロイヤルホストで「美味しい～」と感激したオムライスを再現しようと思ったのが始まり。ま、作り方といっても、オムライスにハヤシライスのルーをかけるだけなんだけど。

いつもは、オムライスの部分はきちんとケチャップライスから作るんだけど、今日はその元気もなく、普通のご飯をふわっと卵でくるんだだけ。それでも十分美味い。いや、むしろ、あっさりしててよかったかも。気になるカロリーも、ちょっとは控えめになってくれそうだしね。

ところで、韓国にもハヤシライスはあります。ただ、名前がちょっと違って、「ハイライス」って言うの。初めて食べたとき、「どんな食べ物なんだろう」とわくわくしただけに、ハヤシライスだと分かって「なんだぁ～」とちょっとがっかりしたっけ。見た目も味も、カレーほどは日韓の違いがないので、韓国でどうせ食べるなら、カレーのほうがお勧めかも？

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