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れしぴこれくしょん時々韓流

いろんなお料理の本を片手に、怪しげな包丁さばきで日々、奮闘中。韓国人の夫との日韓交流(?)食生活を綴っていきます。

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とろとろのチーズパン、最高!あんパンもね

釜山で遊びすぎて、ちょっと風邪気味のサラン。ですが、昨日はパン教室の日。朝から、頑張っていってきました。


2回目のメニューは、あんパンにかのこうぐいすにチーズパン。あんパンなんて、いきなりハイレベルじゃない?と不安に感じながらのレッスンでしたが、なんとか無事に3種類を作り上げてきました。


 

パンⅠ-2


 


手前二つがアンパン(なんか焦げて見えるけど、光の具合かな。そんなことはありませんでしたよ)。真ん中がチーズパン。奥がかのこうぐいす。成型は、簡単そうに思えたかのこうぐいすが、一番てこずってしまって。不安だったあんパンのほうは、コツを覚えれば、思ったよりは難しくなかったかなぁ。とはいえ、微妙な手の動きで、包み具合が違ってくるので、かなり練習は必要そう。

 


 

今回の生地は、油脂の量も多く、油脂を入れた直後は「えっ、こんなにべたべたしてるの?」と不安に思ったほど。でも、叩いている間に、いい感じに。そういえば、サラン。はあまりに力を入れすぎなのか、油断していると可動式の作業台が動いちゃって。先生にも「元気一杯だね」と笑われてしまいました……

 


そして、肝心のお味は……。チーズパンが最高でした!焼きたては、チーズがとろとろで、パンもふわふわ。ちょっと甘めの生地と、チーズの塩気がとっても合うの。爆発しちゃてるところも、ご愛嬌です。みんなそれぞれ、爆発具合が違ってて。「あっ、かなり爆発してる~」「これは、あんまりしてないね」と、先生が天板をオーブンから取り出すたびに、盛り上がっちゃいました。

 


 

パンⅠ-2’

 


チーズパンの断面図はこんな感じ。写真では「とろとろ感」が伝えられないのが、本当に残念です。

 


 

パンⅠ-2’’



 

そして、あんパンの断面はこんな感じ。お家に帰ってからパチリ。あんこも、思ったよりは真ん中になってて、ちょっと安心。冷めると、焼きたてのときのようなふわふわ感はなくなっちゃったけど、しっかりした歯ごたえが、かえって高級あんパン(?)の雰囲気に。

 


そういえば、冷蔵庫にあんこが眠ってるんだよなぁ。「あんパンが、今まで習っていたパンの中で一番好き」ってオッパが行ってたし。重い腰を上げて、忘れないうちに復習しなくっちゃ。

 


 


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コメント


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今日は、パン教室の日だったんだね~。
ど~お??
手捏ねは慣れてきた??
教室は、確かパートⅠだけ手捏ねで
Ⅱからは、フープロみたいなもので
捏ねるんだよね(^^)
色んな成形を学べるのが、本当に
羨ましい!!
私も、お試しの時に、可愛い成形
習ったのに、もう絶対に再現できない~!!
ホンマに復習って、大事やよね~。

かなぶぅ | URL | 2008年05月11日(Sun)00:09 [EDIT]

>かなぶぅさん

行ってきましたよ~
手捏ね、少しはなれたかなぁ。
先生の話では、パートⅠの6回で、手捏ねはほぼ習得できるとか。
なので、パートⅡからは、機械でこねて、成型の勉強を中心にやるんだって。

確かに、手捏ねだと時間がかるから、授業の終わるのがかなり遅くなるもんね。
隣の教室は師範科の授業だったんだけど、私たちが1時発酵してるときに、もう、オーブンにパンを入れてたの。
で、私たちが2時発酵してるときに、もう帰ってたし……
今は、ホームベーカリーもあるし、手捏ねの練習もしたいし、あんまり教室の機械に心惹かれないんだけど、そのうち、欲しくなっちゃうのかなぁ。

成型は、本当に練習あるのみですよね。
私も、ずいぶん前のお試しで習った成型、再現できるか不安だもん。

サラン。 | URL | 2008年05月11日(Sun)13:20 [EDIT]

オッパだけじゃなくで私も味見してあげるよんv-218

ばやこ | URL | 2008年05月12日(Mon)14:47 [EDIT]

>ばやこさん

あはは。
今度、食べにいらっしゃいな。
作っとくよ~

サラン。 | URL | 2008年05月12日(Mon)20:10 [EDIT]

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