手作り肉団子でお弁当

お引越しのため、若干、緊縮財政の我が家。今月の「きょうの料理ビギナーズ 08年６月号」は、そんな折にとっても嬉しいひき肉料理の特集。

 

その中から、昨日の夕飯に「肉団子の甘酢あんかけ」を作ってみました。この肉団子って、手作りしたら美味しいことは分かっていても、揚げる作業がめんどくさくて……。でも、これは、揚げ焼きするのでとっても手軽。味のほうも、生姜の風味がきいていて、なかなか美味しいの。これは、たくさん作って冷凍しておくと便利かも〜。

ただ、お手軽レシピなのに、サラン。の準備不足のせいであたふた。お引越しのときに、ちょっと古いからと思い切って処分しちゃって食材がいろいろとあって。まだ、買い揃えてなかったもんだから、あると思ってたのに足りない材料が続出。パン粉は、冷凍庫に保存しておいたプルマンの端っこの耳をすりすりとすりおろして代用。鶏がらスープの素は、かつおと昆布のお出汁で代用。なので、中華風じゃなくて、和風のあっさり肉団子になりました。

 

 

 

昨日はうっかり写真を撮り忘れたので、写真は今日のお弁当のもの。２人分のレシピだったんだけど、ボリュームたっぷりだったので、取り分けておいたの。おかげで、楽ちんお弁当作りでした。

 

肉団子の隣の卵焼きは、野崎洋光さんのレシピ。お出汁たっぷりで確かに巻きにくいんだけど、最後に巻きすで形を整えるので、不器用サラン。でも、なんとかきれいに出来ました。端っこを味見したんだけど、ふわふわで美味しい〜。本当に、お弁当を食べるのが楽しみです。

 

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